 Kira kira 15 buah kue
Bahan kulit:
250gr ubi jalar (sweet potato) di kupas, di potong2 dan di kukus selama 15 menit, angkat dan tumbuk halus sisihkan.
260gr tepung beras ketan
20gr tepung beras
140ml air hangat
1/4 cup minyak canola
2 sdm gula kastor
1/2 tsp pewarna merah
potongan daun pisang secukupnya.
(Extra tepung beras secukupnya untuk menaburi cetakan dan adonan agar tidak lengket di cetakan)
Cara membuat kulitnya:
Campur tepung beras ketan, tepung beras dan gula dengan air hangat dan aduk sampai tercampur semua. masukan minyak dan aduk sampai adonan halus, lalu masukan adonan ketela tumbuk, aduk2 sampai rata dan kasih pewarna merah. campurkan semua sampai rata.
Bahan isi :
3/4 cup kacang hijau (atau yellow split pea) di rebus dengan 3 cups air sampai matang dan air meresap.
1/2 cup gula kastor
3/4 cup coco cream
3 sendok makan canola oil
Blender kacang hijau atau yellow split pea yg sudah matang dengan gula dan coco cream sampai halus.
Lalu pindahkan ke panci atau loyang dan masak dengan minyak diapi kecil sampai adonan licin dan bisa di bulat-bulatkan.
Cara membuat:
Ambil 50gr adonan kulit bulatkan dan pipihkan.
Lalu ambil 35gr bahan isi bulat-bulatkan dan taro di tengah adonan kulit, tutup dan bentuk jadi bola.
Siapkan daun pisang, siapkan cetakan kue yang sudah di taburkan tepung beras di atas cetakan.
tekan rata di cetakan dan pukul cetakan supaya adonan keluar dan pindahkan ke potongan daun pisang.
Lakukan sampai adonan habis.
kukus 10 menit dan setelah agak dingin olesi dengan minyak.
Lia’s note:
Setelah adonan kulit jadi, kalo agak kering bisa di tambahkan air sedikit. Begitu juga kalo kelihatan adonan terlalu lembek bisa di tambah tepung ketan sedikit. Texture adonan harus tidak lengket dan bisa di bulat bulatkan.
Disini untuk satu kueh aku tulis 50gr adonan kulit dan 35gr adonan isi ber dasar kan cetakan ang ku kueh nya (cetakan kue ku disini aku pake dari plastik).
Di resep ku ini aku buat kulitnya agak tebal. Kalo mau isi nya ratio 1:1 adonan isi kacang ijo bisa di buat double. Beberapa orang menyukai kulit tipis dan banyak isi.
Kalopun ada sisa bahan isi bisa di freeze, jadi next time mau buat ang ku kueh tinggal thaw ajah isi bahan nya dan tinggal buat bahan kulitnya saja.
Bikin kue ini harus sabar karena kadang adonan suka bandel hehe
Kue ini kue langka jadul yang bikin kangen 🙂 sepertinya sudah jarang di jual di jakarta seperti yg teman ku bilang, dan membuat kue ku sendiri fun dan tidak susah. Hanya memakan waktu lama sajah dan berisik ketok2 cetakan buat keluarin adonan he he 😜
Happy cooking yaa xo
