Pecel is an East Javanese rice meal, It contains cooked vegetables and spicy peanut sauce. I like to use cabbage,spinach, fried tofu, fried tempeh, boiled egg, fresh cucumber and fresh Thai basil.
Bahan Sayur:
2 ikat bayam, cuci bersih, rebus ,tiriskan
1/4 kol ,iris kasar, rebus, tiriskan
4 telur rebus matang,
250gr tempeh mentah, potong dadu, goreng, sisihkan
250gr tahu keras, potong sebesar jempol, goreng, tiriskan
1 gengam kemangi ( di australia bisa di pake Thai basil or Vietnam basil )
1 buah ketimun potong dadu.
Bahan saos kacang pecel :
200gr kacang mentah, di bake fan forced 180c selama 8 menit
3 cabe merah
5 cabe rawit
4 siung bawang putih
1 sendok teh kencur bubuk
6 buah daun jeruk purut, buang bagian tengahnya yg keras, lalu gunting2 kasar
Air matang 2-3 cups lebih kurang
Gula jawa 50 gr
Asem jawa paste 1 sendok teh lebih dikit
Garam secukupnya
Cara membuat saos:
Blender semua bahan blender, kasih air kira2 1/2 cup di blender sampai semua tercampur, lalu kasih lagi 1/2 cup air blender sampai kentel.
Taro di panci masak semua sampai mendidih, masukan sisa air sedikit demi sedikit, kira2 kalo mau kentel kurangi air. Lalu masukan gula jawa, asem paste,garam secukupnya. aduk2 sampai semua tercampur lalu tuang di mangkok, diamkan sampai suku ruangan dan saos pecel siap di taung di atas sayur2an pecel nya 🙂
